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混酿葡萄酒哪家强?

2019-05-26 04:15编辑:admin人气:


  混酿葡萄酒的出现是因为早期不同的葡萄品种都种植在一起,酒庄不会分开采收它们,采摘后也不会分开发酵,这种酿酒方式被称为“葡萄园混酿”(Field Blend)。如今,波特酒(Port)仍采用这一方式酿制。不过,酒庄慢慢发现将葡萄分开发酵然后混合会得到表现更为稳定的葡萄酒,这种方法得到的葡萄酒被称为“特酿”(Cuvee)。

  赫赫有名的波尔多葡萄酒就是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)作为主要葡萄品种,同时加入品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)以及佳美娜(Carmenere)酿制而成的。当然,不同地区的混酿葡萄酒也各具特色。在意大利,桑娇维塞(Sangiovese)与赤霞珠和梅洛混酿成“超级托斯卡纳”(Super Tuscan)。在阿根廷,人气品种马尔贝克会和赤霞珠混酿。

  用于酿造波特酒的主要葡萄有国产弗兰卡(Touriga Franca)、罗丽红(Tinta Roriz,丹魄在葡萄牙的名称)、国产多瑞加(Touriga Nacional)、猎狗(Tinto Cao)和红巴罗卡(Tinta Barroca)。在葡萄牙,波特酒仍然使用葡萄园混酿的方法酿造,因为该区葡萄品种丰富多样,有些波特酒甚至由52种不同的葡萄酿造。

  随着新兴葡萄酒产区的逐渐成熟,这些地区开始酿造一些新型的混酿葡萄酒。酿造这些混酿葡萄酒对酿酒工艺要求颇高,不过它们通常秉承同一种理念:可以种在一起的葡萄,就可以尝试混酿。

  为了让加州的黑皮诺葡萄酒尝起来更加醇厚丰富,酿酒葡萄中常常加入一些西拉。这种情况在高端酒款中并不常见,但却可以给一些普通葡萄酒增加颜色和酒体。由于加州的酒标法律并不严格(75%的葡萄品种需在酒标上注明),西拉并不会出现在酒标上。因此,如果你喝到过产自中央海岸(Central Coast),但颜色异常深邃的黑皮诺葡萄酒,那么其中大多添加了西拉。

  仙粉黛本身的颜色很淡,有时候果味过于浓郁。加入小西拉(Petite Sirah)混酿,可以增添一定的酒体和单宁,使口感更为均衡。

(来源:未知)

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